Branteviksill

Det här är en klassiker som helt enkelt måste vara med till jul. Det finns ett stort antal recept att hitta på nätet. Mitt kommer från min granne Gunnel.

1 kg sillfiléer

Lag:
7 dl vatten
3/4 dl salt
1 1/4 dl ättika (12 %)

Koka lagen och låt svalna. Dra skinnet av sillen och lägg i lagen 1 dygn.










Ta upp och torka av sillen och lägg i en stor burk varvat med


5 dl socker
1 tsk salt
40 vitpepparkorn
40 kryddpepparkorn
2 gula lökar
2 rödlökar
1 msk citronpeppar
2 knippor dill
1 dl ättika (12 %)

Låt dra ett par dygn i kylen.