Jag har halverat det ursprungliga receptet för att få en rimligare mängd mat.
Till 2,5 kg kött (högrev, bog eller nåt sånt) går det åt:
2-3 anchochili
1 chipotle
3 birdseye
2 jalapeno
5 klyftor vitlök
0,7 dl mjöl
1,5 dl chilipulver
1 msk koncentrerad köttfond
1 msk spiskummin
1 msk oregano
1 msk mald koriander
1 par flaskor Corona
1 tsk socker
Koka den torkade chilin i 15 minuter och ställ att svalna. Hacka vitlöken grovt, bryn och lägg i grytan. Skär köttet i ett par cm stora tärningar, bryn runt om och lägg i grytan. Blanda mjöl och chilipulver och pudra över köttet. Rensa chilin från stjälkar och frön och hacka den (mosa den kokta med en gaffel). Häll i öl och det mesta av vattnet chilin kokat i så att det täcker köttet. Tillsätt övriga ingredienser och koka upp. Nu är det bara att luta sig tillbaka 3-4 timmar i väntan på att köttet kokar sönder. Smaka av under tiden med salt och återstoden av kokvattnet.
Bryner kött och kokar chili.
Så, nu klara det sig själv ett par timmar.
