Till ungefär 600 g lax. Gärna fryst i tre dygn innan den gravas.
3 msk gin
0,5 dl socker
0,5 dl salt (gärna rökt)
1 tsk stött svartpeppar
5 stötta enbär
1 dl hackad dill
Dela laxfilén i två lika stora bitar.
Blanda kryddorna och gnid in lite på den ena laxbitens skinnsida. Lägg den med skinnsidan nedåt och gnid in 1 msk gin. Gnid in resten av ginet i den andra laxbiten. Lägg det mesta av kryddorna på den första laxbiten och lägg den andra över så att laxbitarna nu ligger med köttsidorna mot varandra med merparten av kryddorna mellan sig. Strö det sista av kryddorna ovanpå och lägg i dubbla plastpåsar. Tryck ut så mycket som möjligt av luften och lägg kallt i två dygn. Vänd någon gång.
