Skorpor

Nu har det blivit en hel del gåsfett över efter förra helgens gåsamiddag. Då är det dags att baka skorpor.

Här är en variant som kryddas med kardemumma och vanilj, men det går att byta ut kryddan mot t.ex. saffran.

Ingredienser:

1 tsk kardemummakärnor (det går med mald, men inte lika bra)

100 g gåsfett (eller smör)

1 dl strösocker

0,5 dl råsåcker

1 vaniljstång

2 ägg

1 dl sötmandel

1 bittermandel

5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.

Stöt kardemumman i en mortel. Vispa fett, strösocker, råsocker, den urskrapade vaniljstången och den stötta kardemumman tills det blir lite fluffigt. Rör ner äggen ett i taget.

Hacka sötmandeln grovt och riv bittermandeln. Blanda mjöl, bakpulver och mandel och blanda försiktigt i smeten.

Forma degen till två rullar och grädda i c:a 25 minuter. Stäng av ugnen och ta ut och skär rullarna i centimeterstora bitar. Sätt in skorporna i ugnen igen och torka på eftervärmen ett par timmar.

Saffransskropor: Byt ut kardemumma och vaniljstång mot 1 g saffran.